广州的天气啊，真叫一个无常。
(资料图片)
上周还在穿短袖、开风扇，这几天小雨淅淅沥沥下不停，又翻箱倒柜地，把收好的毛衣、卫衣重新掏出来。
一个过来人的警告： 清明，哦不，五一之前都得留点厚衣服、厚被子，以防万一。
一湿冷，人就娇气，总想吃点热乎暖胃的再出门。
昨天早餐吃了福州肉燕，忽然想起一道很久没喝的福建甜汤—— 闽南花生汤 。
今天早上立马安排，也把这口甜糯送给你们。
作为花生传入中国后第一个落地生根的地方，从三餐饮食中，不难看出闽地人民对花生的特殊情感。
当地有句方言可以作证， “顶开花，下结子，大人小孩爱甲要死” 。
特别是花生汤，从晨起的第一口早点，到睡前的最后一口夜宵，它成为了当地人刻在骨子里的习惯。
做花生汤的街坊店很多，大多都是老一辈传承下来的，保留着最传统的工艺。
老板要赶在整座城市早起前，做好一切准备工作。
给花生手工褪去红衣，再把白胖的花生仁滚进大铁皮锅里，慢火熬煮。
等到天微微亮，花生汤恰好氤氲出浓香，等着安抚每个刚刚苏醒的胃口。
《风味人间 4》
花生汤熬出了奶白色，还透着一股诱人的豆香。
店家还会往里加入不同的美味砝码，打进一个鸡蛋，在滚烫的汤面绽放朵朵漂亮的蛋花。
又或者往汤底埋进一大坨早上刚蒸好的芋头，面面甜甜的，汤水越发稠滑。
食客通常会多要一根油条，作为花生汤的灵魂伴侣，搭配着食用。
金黄酥脆的油条，拿起来就得先“咔嚓”两口，嚼得满嘴油香。
然后不急不慢地上手，拧成碎段，摁进花生汤里。
吸足了汁水，油条的姿态一下子变得温柔起来，软软趴趴地卧在汤里。
口感从酥脆转为软糯，舌面一压，居然有爆浆感，浓郁到化不开的香味得到了释放。
你们要是去福建玩，一定要试试这个地道吃法。
指路当地人气最火的一家老字号—— 没牙伯花生汤店 ，开在福州的老药洲街。
花生汤不过四五块钱 （不知道涨价了没） 的样子，来上一碗就能吃得落胃舒心。
吃不到的同学，就暂时跟我一起动手做做看吧。
今天教大家的方子， 更家常更快手 一些。
花生去皮后，在高压锅里微压一会，然后和香芋一起煮上一会儿就能出锅。
唯一就是给花生去皮略微费事，也不要紧，我试验了好几种方法，任你们挑选。
第一种：快炒碾压法。 红皮花生小火炒香去皮，放在案板上滚动碾压，待花生皮变松，搓去皮。
第二种：开水浸泡法。
花生洗净后，往容器内淋入开水浸泡，直至放凉，然后手搓去皮。
第三种：速冻法。
将花生放进冰箱速冻层速冻30分钟，再将花生取出来，捏去表皮。
实验结果是， 前两种去皮成功率最高 。
速冻法鸡肋了些，成功率只有50%，而且容器不同，实验的结果偏差也很大，不太建议。
前一晚去好皮，放冰箱密封冷藏，第二天早上煮就很省事了。
- 闽南花生汤 -
[ 食材 ]
芋头半颗 花生300g 鸡蛋1-2颗 黄冰糖80g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.花生去皮（可用开水浸泡法或者快炒碾压法），高压锅中加开水和去皮花生，上汽后压15-20分钟，花生软烂即可
2.芋头洗净切为4-5厘米小块，冰糖、花生一起加到锅中，煮沸后转小火煮约15分钟，至香芋熟透
倒入蛋液，静止1-2秒，迅速搅拌出蛋花即可出锅 （不喜欢吃鸡蛋也可不加）
才四样食材，怎么就能好吃成这样！
速冻的阴雨天，来上一碗热气腾腾的花生汤，从胃到心都乐得舒坦。
勺子一捞，料管够，这就是自己在家做的好处！
花生和芋头压得软糯，绵绵沙沙地化开在舌面上，整个口腔都沁满了香甜。
汤水甜度适中，喝起来要比奶茶更加讨喜，建议你们也把它加入下午茶菜单！
天气无常，世事也无常，食物大概是唯一能够抓住的确定的快乐～
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